యానాంలో వలకు చిక్కిన పులస
వేలంలో భారీ స్పందన
ప్రతి ఏడాది వర్షాకాలంలో సముద్రం నుంచి గోదావరిలోకి పులస చేపలు!
యానాం వద్ద గౌతమి గోదావరిలో ఎర్రనీరు పోటెత్తిన సమయంలో మత్స్యకారులకు పులస చేప చిక్కింది. ఈ పులస చేపను వేలం వేయగా రూ.22,000కు అమ్ముడైంది. ఈ చేప సుమారు రెండు కిలోల బరువు ఉందని తెలుస్తోంది. యానాం ప్రాంతంలో వేటాడిన మత్స్యకారులు ఈ పులస చేపను అమ్మడానికి వేలంపాట నిర్వహించగా, భారీ స్పందన లభించింది. చివరికి ఓ వ్యక్తి రూ.22 వేలకు దక్కించుకున్నాడు.
పులస చేప అరుదైన రుచి కారణంగా దీనికి ఎంతో డిమాండ్ ఉంది. ఇది వర్షాకాలంలో సముద్రం నుంచి గోదావరి నదిలోకి ప్రవేశిస్తుంది. సంతానోత్పత్తి తర్వాత తిరిగి సముద్రంలోకి వెళ్లిపోతుంది. సముద్రంలో ఉన్న సమయంలో దీన్ని ‘విలస’ అంటారు… గోదావరిలోకి ప్రవేశించినప్పుడు ‘పులస’ అని పిలుస్తారు.
పులస చేప కూర రెసిపి ఇదిగో!
పులస చేపను బెండకాయలతో కలిపి చేసే కూర ఒక ప్రత్యేకమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం. ఇది ఆంధ్రప్రదేశ్లోని కోనసీమ ప్రాంతానికి చెందిన ప్రసిద్ధమైన వంటకం. ఇది తీపి, కారం, పులుపు రుచులు కలిపి ఉంటుంది. పులస చేపను సాధారణంగా బెండకాయలతో కలిపి వండుతారు.
కావలసిన పదార్థాలు
- పులస చేప – 500 గ్రాములు (శుభ్రం చేసి, ముక్కలు కోసి)
- బెండకాయలు – 200 గ్రాములు (చిన్న ముక్కలుగా కోసిన)
- నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి అనుగుణంగా
- పచ్చి మిరపకాయలు – 2 (కRenew చేసి)
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
- ఉల్లిపాయ – 1 (నిమ్మచెక్కలుగా కోసిన)
- టమాటా – 1 (నిమ్మచెక్కలుగా కోసిన)
- మెంతుల పొడి – 1/4 టీస్పూన్
- ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- మిరియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- చింతపండు పులుపు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (నీళ్లలో కలిపి)
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా (గార్నిష్ కోసం)
తయారీ విధానం:
- చేపను శుభ్రం చేసి, ముక్కలు కోసి, పసుపు మరియు ఉప్పును కలిపి 10-15 నిమిషాలు అలాగే వదిలివేయండి. బెండకాయలను కూడా శుభ్రం చేసి, చిన్న ముక్కలుగా కోసి, పక్కన పెట్టండి.
- ఒక భారీ పాత్రలో నూనెను కాగితాన్ని వేసి, కరివేపాకు, పచ్చి మిరపకాయలు వేసి వేగిస్తూ ఉంచండి.
- ఉల్లిపాయలు వేసి, వాటిని గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ మార్చే వరకు వేగిస్తూ ఉంచండి. టమాటాలు వేసి, వాటిని మెత్తగా ఉడికే వరకు కలుపుకోండి.
- మెంతుల పొడి, ధనియాల పొడి, మిరియాల పొడి వేసి, బాగా కలుపుకోండి. దీన్ని 1-2 నిమిషాలు వేగిస్తూ ఉంచండి.
- చింతపండు పులుపును నీళ్లలో కలిపి, దీన్ని మిశ్రమంలో వేసి, బాగా కలుపుకోండి.
- బెండకాయల ముక్కలు దీనిలో వేసి, వాటిని మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉంచండి. ఇది సుమారు 5-7 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
- చేప ముక్కలు దీనిలో వేసి, మసాలా బాగా కలిసే వరకు స్టవ్ పై ఉంచండి. ఇది సుమారు 10-15 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
- కూర బాగా ఉడికి మరియు మంచి వాసన వస్తుండడం మొదలైన తర్వాత, కొత్తిమీరను వేసి, దీన్ని గార్నిష్ చేయండి.
- ఈ పులస చేప కూరను అన్నంతో సర్వ్ చేయండి.
